Die Prüfung erfolgt durch den Schutzverband Dresdner Stollen e. V., der seit 1991 darüber wacht, dass nur Stollen, die den strengen Vorgaben entsprechen, den Namen „Dresdner Christstollen“ tragen dürfen. Der Verband schützt nicht nur die Tradition, sondern auch die Herkunft des Produkts, denn „Dresdner Christstollen“ ist eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.) innerhalb der EU. Nur Betriebe aus Dresden und der näheren Umgebung, die nach den festgelegten Qualitätskriterien backen, dürfen dieses Gütesiegel verwenden.

Die jährliche sensorische Prüfung wird von erfahrenen Sachverständigen durchgeführt. Bewertet werden unter anderem Aussehen, Form, Oberflächenbeschaffenheit, Duft, Textur und natürlich der Geschmack. Außerdem wird geprüft, ob der Stollen korrekt gebuttert, ausreichend mit Sultaninen und anderen Zutaten bestückt und traditionell gebacken wurde. Jede Abweichung kann zu Punktabzügen führen – umso mehr zeigt unser Ergebnis, dass wir die traditionellen Vorgaben nicht nur einhalten, sondern auf hohem Niveau umsetzen.

Wir sind stolz auf dieses Resultat und sehen es als Ansporn, auch künftig Stollen von höchster Qualität zu backen.

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