Mitte September ist es wieder so weit: Die ersten Dresdner Christstollen der neuen Saison sind bei uns aus dem Ofen gekommen. Die goldgelben Stollen liegen nun zum Auskühlen und Ruhen bereit und langsam hält auch bei uns wieder die besondere Zeit des Jahres Einzug.

Bei uns beginnt die Stollensaison ganz bewusst erst im September. Wir backen unseren Christstollen nicht das ganze Jahr über und beginnen auch nicht bereits im Sommer mit der Produktion. Das hat für uns einen einfachen Grund: Die Temperaturen spielen bei der Verarbeitung unserer Rohstoffe eine wichtige Rolle. Im September sind die Bedingungen ausgeglichener und wir können mit den Zutaten so arbeiten, wie wir es uns für unseren Christstollen wünschen.

Dazu kommen natürlich unsere ausgewählten Zutaten und unsere traditionelle Rezeptur. Vieles hat sich über die Jahre weiterentwickelt, manches bleibt aber genauso, wie es sich bewährt hat. Denn ein guter Christstollen braucht aus unserer Sicht keine großen Veränderungen, sondern vor allem Zeit, gutes Handwerk und Zutaten, auf die man sich verlassen kann.

Nach dem Backen beginnt für den Stollen dann eine ganz andere, ruhigere Phase. Er darf auskühlen, ruhen und durchziehen. Dabei verbinden sich die Aromen von Butter, Rosinen, Mandeln und den weiteren Zutaten miteinander und entwickeln nach und nach den Geschmack, den man von einem guten Dresdner Christstollen erwartet.

Die ersten Stollen sind inzwischen gebacken und die ersten Vorbestellungen haben uns ebenfalls bereits erreicht. Das freut uns besonders, denn damit beginnt für uns ganz offiziell die Stollensaison 2026.

In den kommenden Wochen werden wieder viele weitere Christstollen unsere Backstube verlassen. Wir freuen uns auf unsere Stammkunden, auf alle, die unseren Stollen vielleicht zum ersten Mal probieren, und natürlich darauf, unseren Christstollen auch in diesem Jahr wieder rechtzeitig zur Weihnachtszeit anbieten zu können.

Ob direkt bei uns in der Bäckerei oder bequem über unseren Webshop: Schön, dass es wieder losgeht.